← Nalatenschapcommunity

Recepten en tradities

Pepre watra, voor als je ziek was

Geschreven door Pricilla Motman

Bij ons thuis was er maar één medicijn. Werd je ziek, dan zette mijn oma pepre watra op.

Niet omdat het zacht was. Juist niet. De damp ging je neus al in voordat de lepel je mond had gehaald, en na drie happen zweette je alles eruit. Dat was precies de bedoeling.

Zo maak ik het

2 liter water
500 gram witte vis met kop, bijvoorbeeld snoek. Zonder kop kan ook, dan kabeljauwfilet
2 bouillonblokjes
1 ui
1 tomaat
3 takjes soepselderij
5 pimentkorrels
1 hele madame jeanette
1 citroen
zout en 1 theelepel zwarte peper
cassavebrood (bakka kassaba), te koop bij de toko

1. Maak de vis schoon. Ingewanden eruit, schubben er goed af schrapen. Een hele vis snij je in moten. Was hem daarna met citroen.
2. Strooi er wat zout en de zwarte peper over en leg hem apart.
3. Breng het water aan de kook met de bouillonblokjes, de versnipperde ui, de pimentkorrels, de fijngesneden selderij en de tomaat in blokjes zonder zaadjes. Tien minuten laten koken.
4. Schep de vis erin, en de peper er heel bovenop. Heel laten, niet in prikken.
5. Deksel erop, dertig minuten koken op middelmatig vuur.

Erbij hoort cassavebrood. Lust je dat niet, neem dan een klein kommetje rijst.

En verder maakt iedereen zijn eigen pepre watra. Dat is geen slordigheid, dat is precies hoe het hoort.

Hoe deden ze het bij jullie thuis?

(Waar dit gerecht vandaan komt, staat apart in Weet wat je eet.)

Nalatenschapcommunity is een gratis plek voor verhalen, recepten, herinneringen en cultureel erfgoed. Ontmoet hier families en een community om mee te verbinden. Iedereen is welkom, waar je ook vandaan komt. Lees meer verhalen of kijk eens rond.