← Nalatenschapcommunity

Recepten en tradities

Peprewatra, voor als je ziek was

Geschreven door Pricilla Motman

Bij ons thuis was er maar één medicijn. Werd je ziek, dan zette mijn oma peprewatra op.

Niet omdat het zacht was. Juist niet. De damp ging je neus al in voordat de lepel je mond had gehaald, en na drie happen zweette je alles eruit. Dat was precies de bedoeling.

Zo gaat het, voor vier mensen:

4 moten stevige witte vis (kubi, snapper, of bakkeljauw die je eerst hebt gewaterd)
1 stuk cassave, geschild, in grote stukken
1 groene banaan, in dikke schijven
1 ui en 3 tenen knoflook
1 tomaat
een flinke hand selderij
1 hele Madame Jeanette
limoen en zout

1. Wrijf de vis in met limoen en zout. Even laten staan, dan afspoelen.
2. Zet water op met de ui, knoflook, tomaat en selderij. Laat het trekken tot de keuken ernaar ruikt.
3. Cassave en banaan erbij, koken tot ze bijna zacht zijn.
4. Vis erin, en de peper er heel bovenop. Heel laten. Niet in prikken.
5. Zachtjes laten pruttelen tot de vis gaar is. Niet roeren, anders valt hij uit elkaar.
6. Peper eruit, limoen erover, zout naar smaak.

Die hele peper is het hele geheim. Zo geeft hij zijn smaak af zonder dat het onmogelijk wordt om te eten. Ging hij per ongeluk stuk, dan wist iedereen aan tafel het meteen.

Eet hem heet. Met rijst, of gewoon zo uit de kom.

Wie maakte het bij jullie thuis, en hoe deden zij het?

Nalatenschapcommunity is een gratis plek voor familieverhalen, recepten, herinneringen en cultureel erfgoed. Iedereen is welkom, waar je familie ook vandaan komt. Lees meer verhalen of kijk eens rond.