Recepten en tradities
Geschreven door Pricilla Motman
Bij ons werd er niet buiten de deur gegeten. Dat was geen regel, het kwam gewoon niet in ons op. Er was altijd eten thuis. Mijn oma maakte alles zelf, tot brongbrong aan toe.
En bij ons zeiden ze het zo: de hand die het eten maakt, bepaalt hoe het eten smaakt.
Daar zit alles in. Twee mensen kunnen hetzelfde recept volgen en toch komt er iets anders uit de oven. Het zit hem niet in de grammen. Het zit hem in wie er staat, en bij ons stond iedereen er.
Als er een feest was, kwam de hele familie bij elkaar in de keuken. Iedereen deed iets. Er werd gesneden, geroerd, gepraat en gelachen, en zo werd alles klaargemaakt.
Achteraf denk ik: het feest begon daar al. Dat wat later op tafel stond, was eigenlijk het restant van een hele dag samen zijn.
De koekjes hoorden daarbij. Verjaardagen, bezoek, een reden die er eigenlijk niet toe deed. Gomma koekjes noemden wij ze, of maizena koekjes. Dat is hetzelfde koekje; gomma was er alleen eerder, en maizena kwam later en doet hetzelfde werk. Wat je in huis had, dat nam je.
Met echte boter, altijd. En bij mijn oma ging er vanille-essence bij. Dat was haar hand.
Ik had één taak. Ik moest ze allemaal plat drukken met een vork, stuk voor stuk. En als de laatste op de plaat lag, mocht ik de kom uitlikken. Dat was de afspraak, en die is nooit hardop gemaakt.
2 eieren
500 gram gomma
250 gram boter
250 gram witte basterdsuiker (moesjoedoe)
een scheutje vanille-essence
1. Klop de suiker en de eieren samen tot het licht wordt. Neem hier de tijd voor, dit is het belangrijkste stukje.
2. Doe de boter, de gomma en de vanille-essence erbij en meng het tot een deeg.
3. Draai er balletjes van en leg ze op een bakplaat die je hebt ingesmeerd met boter of olie.
4. Druk ze plat met een vork, zodat je de streepjes ziet. Bij ons was dat kinderwerk.
5. Oven op 175 graden, 10 tot 12 minuten. Ze mogen niet bruin worden. Bleek is goed.
6. Laat ze helemaal afkoelen op de plaat. Warm vallen ze uit elkaar, koud smelten ze op je tong.
Lopen ze uit in de oven? Doe er dan twee afgestreken eetlepels bloem bij, of zet de balletjes eerst een half uur in de koelkast.
Gomma is hier bijna niet te krijgen, dus meestal wordt het maizena. Dat mag gewoon, in dezelfde hoeveelheid.
En laat de kom staan als er kinderen in huis zijn. Dat hoort erbij.
Wat stond er bij jullie op tafel als er bezoek kwam, en wat was jouw taak?
(Waar gomma vandaan komt, en van wie dit recept oorspronkelijk is, staat apart in Weet wat je eet.)
Wil je reageren, of zelf iets delen?
Naar de communityNalatenschapcommunity is een gratis plek voor verhalen, recepten, herinneringen en cultureel erfgoed. Ontmoet hier families en een community om mee te verbinden. Iedereen is welkom, waar je ook vandaan komt. Lees meer verhalen of kijk eens rond.