← Nalatenschapcommunity

Recepten en tradities

Griti bana soep, waar ik mijn bed voor uit kom

Geschreven door Pricilla Motman

Als je mij midden in de nacht wakker maakt met een kom griti bana soep, dan sta ik op. Zo simpel is het.

Het zijn balletjes van geraspte groene banaan en cassave, gekookt in een bouillon die uren heeft staan trekken. Ze zijn stevig van buiten en zacht van binnen, en ze nemen de smaak van de bouillon in zich op.

Dit is hoe het hoort.

Voor de bouillon
2,5 liter water
1 droge vis
250 gram soepvlees
150 gram zoutvlees
2 takjes selderij
5 pimentkorrels (lontai)
1 hele madam Janet
een uitje en een tomaat, mag ook zonder

Voor de balletjes
6 groene bananen
1 à 2 kleine zoete cassaves
1 tot 2 lepels margarine
zout, zwarte peper, nootmuskaat

1. Snijd het zoutvlees in stukken en kook het twee keer op in vers water. Dat haalt het zout eruit. Sla dit niet over.
2. Zet het vlees en de droge vis op met kokend water. Ui, tomaat, selderij, de pimentkorrels en de hele peper erbij.
3. Laat het anderhalf uur zachtjes trekken. Hier komt alles vandaan, dus geen haast.
4. Haal de vis eruit, verwijder de vellen en de graten, en doe de stukjes vis terug in de bouillon. Peper eruit.
5. Schil en rasp de bananen en de cassave. Doe de margarine erdoor en maak het op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
6. Draai er kleine balletjes van en laat ze één voor één in de soep zakken. Let op dat de soep blijft borrelen, anders vallen ze uit elkaar.
7. Nog dertig minuten doorkoken. Te dik geworden? Scheutje water erbij en nog even laten koken.

Het rasp-werk is het zware stuk, en dat is precies waarom bijna niemand het nog maakt. Zonde. Zet er muziek bij, dan is het zo gebeurd.

Maakt iemand van jullie dit nog, en hoe doen jullie het?

Nalatenschapcommunity is een gratis plek voor verhalen, recepten, herinneringen en cultureel erfgoed. Ontmoet hier families en een community om mee te verbinden. Iedereen is welkom, waar je ook vandaan komt. Lees meer verhalen of kijk eens rond.