← Nalatenschapcommunity

Recepten en tradities

Gritti bana soep, waar ik mijn bed voor uit kom

Geschreven door Pricilla Motman

Als je mij midden in de nacht wakker maakt met een kom gritti bana soep, dan sta ik op. Zo simpel is het.

Het is soep met balletjes van geraspte groene banaan. Ze zijn stevig van buiten en zacht van binnen, en ze nemen de smaak van de bouillon in zich op. Dat is het hele wonder van dit gerecht: je maakt iets van niets, en het wordt het lekkerste van de tafel.

Zo doe ik het:

Voor de soep
een stuk zoutvlees, een nacht in water, daarna afgieten en opnieuw opzetten
een paar stukken kip
1 ui, 3 tenen knoflook
1 tomaat
een flinke hand selderij
1 hele Madame Jeanette
zout

Voor de balletjes
3 groene bananen
zout en peper
een beetje bloem als het te nat is

1. Zet het zoutvlees op in schoon water en laat het een uur trekken. Dit is de bodem van alles, hier komt de smaak vandaan.
2. Kip, ui, knoflook, tomaat en selderij erbij. Laat het zachtjes doorkoken.
3. Rasp intussen de groene bananen. Knijp het vocht eruit, anders vallen ze straks uit elkaar.
4. Breng de geraspte banaan op smaak met zout en peper. Rol er balletjes van, iets kleiner dan een gehaktbal.
5. Laat ze een voor een in de kokende soep zakken. Niet roeren. Ze zakken naar de bodem en komen vanzelf weer boven als ze gaar zijn.
6. Peper er heel bovenop, deksel erop, nog een kwartier. Peper eruit voor het opdienen.

Het rasp-werk is het zware stuk, en dat is precies waarom niemand het meer maakt. Zonde. Zet er muziek bij, dan is het zo gebeurd.

Maakt iemand van jullie dit nog?

Nalatenschapcommunity is een gratis plek voor familieverhalen, recepten, herinneringen en cultureel erfgoed. Iedereen is welkom, waar je familie ook vandaan komt. Lees meer verhalen of kijk eens rond.